炊き合せ(28kcal)
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| 1人分 |
かぼちゃ
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30g |
| かぶら |
20g × 2 ヶ |
| 人参 |
5g × 2 ヶ |
| 薄口しょう油 |
1g |
| 上白糖 |
0.3g |
| だし汁 |
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1. かぼちゃを薄口しょう油、砂糖、だし汁でく
2. かぶらを薄口しょう油とだし汁で炊く
3. 人参を薄口しょう油とだし汁で炊く。
4. キヌサヤをさっと茹でる。
5. 盛り合わせる。 |
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寄せ豆腐 (72kcal) |
| 1人分 |
絹こし豆腐
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75g |
| 人参 |
10g |
| オクラ |
10g |
| 白髪ねぎ |
適宜 |
| ゆず |
適宜 |
| おろし生姜 |
適宜 |
| ゼラチン |
4g |
| だし汁 |
130cc |
| 薄口しょう油 |
1g |
| くずあん |
- |
| だし汁 |
- |
| 片栗粉 |
1g |
| 薄口しょう油 |
1g |
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| 1. |
絹豆腐 1/4 丁を 1cm 角に切り、薄口しょ油とだし汁に漬け込んでおく。 |
| 2. |
京人参を薄味で炊く |
| 3. |
オクラを茹でて、 1. に入れる。 |
| 4. |
だし汁と薄口しょう油を合わせたものに、ゼラチンを加え 1.2.3. を入れて型に流し込みに冷蔵庫に入れる。 |
| 5. |
型から取り出し、薄めのくずあんをかけ、白髪ねぎ、千切りゆず皮、おろし生姜を添える。 |
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焼竹の子(125kcal) |
| 1人分 |
たけのこ ( 生 ) |
35g × 2 ヶ |
| だし汁 |
- |
| 薄口しょう油 |
0.5g |
| たれ |
- |
| 濃口しょう油 |
0.5g |
| みりん |
0.5g |
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1. あく抜きした竹の子をだし汁と薄口しょう油で炊いて下味を付けておく。
2. 濃口しょう油とみりんでたれをつくる。
3. 漬け込んでいた竹の子を取り出して、 2. を塗って焼き上げる。 |
| 菜の花のお浸し(13kcal) |
| 1人分 |
菜の花
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40g |
| だし汁 |
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| 薄口しょう油 |
0.5g |
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1. 菜の花を茹でる。
2. だし割りしょう油に浸す。 |
| ひらめとふきの蒸し物(43kcal) |
| 1人分 |
ひらめ
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30g |
| ふき |
6g × 3 ヶ |
| だし汁 |
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| 薄口しょう油 |
0.5g |
| 塩 |
0.2g |
| 梅肉 |
5g |
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1. ふきを５ cm に切りだし汁と薄口しょう油で炊いて、冷ましておく。
2. ひらめを 5 枚におろし、薄く塩をふる。
3.2. をふきに巻きつけ、蒸しあげる
4. 梅肉をかける |
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| えんどうご飯 (175kcal） |
| 1人分 |
米
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45g |
| えんどう |
15g |
| 昆布だし |
- |
| 塩 |
0.3g |
| 酒 |
0.5g |
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1. 洗った米をザルにあけて１時間おく
2. えんどうをさやからはずしておく
3 炊飯器に 1 、 2 と昆布だし、塩、酒を入れて全体をざっと混ぜて、炊く |
| しいたけの吸い物(7kcal) |
| 1人分 |
生しいたけ
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1 枚 |
| みつば |
適宜 |
| だし汁 |
- |
| 薄口しょう油 |
0.5g |
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刺 身 (81kcal) |
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| 1人分 |
マグロ赤身
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40g |
| イカ |
30g |
| 大根 |
15g |
| 青じそ |
1 枚 |
| わさび |
適宜 |
| たまりしょう油 |
5cc |
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| フルーツとヨーグルトのきな粉添え(87kcal) |
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| 1人分 |
りんご |
1/4個 |
| キウイ |
1/2 個 |
| プレーンヨーグルト |
40g |
| きな粉 |
2g |
| 三温糖 |
1.5g |
| 塩 |
少々 |
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