( 前菜 ) フレッシュずわい蟹のサラダソースジャポネーゼ (30kcal) |
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| 1人分 |
ずわいがに |
15g |
ズッキーニ |
100g |
大根 |
10g |
れんこん |
3g |
| きくらげ ( 戻し ) |
5g |
| ポン酢 |
10cc |
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1. ズッキーニを輪切りにしてかるくボイルする。
2. 大根を千切りにする。
3. きくらげを戻して千切りにする。
4. れんこんは薄切りにしてボイルする。
5. ずわい蟹の足を食べやすいようにきる。
6. それぞれを盛り付ける。
7. ポン酢を煮詰めて、ソースにする。 |
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( スパゲッティ ) ボンゴレロッソ (237kcal) |
| 1人分 |
| あさり ( 殻付き ) |
60g |
| スパゲッティ ( 乾 ) |
40g |
| オリーブ油 |
4g |
| パセリ |
3g |
| 白ワイン |
15g |
| 鷹の爪 |
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| トマトソース |
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トマト |
15g |
| ホールトマト缶 |
25g |
| にんにく |
3.8g |
| 玉ねぎ |
8.8g |
| オリーブ油 |
0.3g |
| ローリエ |
少々 |
| 食塩 |
0.1g |
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1.オリーブオイルに、にんにくとたかのつめを入れて、オイルに香り付けをする。
2.にんにくとたかのつめを取り出し、水洗いしたアサリを入れる
3.アサリの口が開いたら、白ワインを加え、少し煮詰める。
4.さらにトマトソースも加え煮詰める。
5.
ゆであがったスバゲッティを加え、塩コショウで味を整える。 |
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( メイン ) 蒸しささ身のオレンジソース (125kcal) |
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| 1人分 |
若鶏・ささ身 |
60g |
| オレンジ |
1 個 |
| 水菜 |
15g |
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1. オレンジの実 1/3 は薄皮を取り、串切りにする。残りは果汁を取る。
2. 外皮は香り付けと飾りのために残しておくが、白い部分は渋みがあるので取り除く。
3. 水菜は適当な長さに切る。
4. 鳥のささ身は筋を取り、塩コショウして、蒸す。
5. 水菜を下に引き、ささ身とオレンジを盛り付ける。
6. オレンジの果汁を軽く煮詰めて、ソースとし、皮を飾る。 |
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| ( 温野菜 ) 季節野菜のロースト （106kcal） |
| 1人分 |
めキャベツ |
2 個 |
| ペコロス |
2 個 |
| ブロッコリー |
40g |
| スナップえんどう |
3 ヶ |
| にんじん |
30g |
| セロリー |
30g |
| 食塩 |
0.5g |
| こしょう |
1g |
| バター |
4g |
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1.人参とスナップえんどうを、軽くボイルしておく。
2.すべての食材を、オーブンに入れて焼く。
3.焼き上がりに、溶かしバターをかけ、塩コショウする。 |
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( デザート ) 宝石いちご (26kcal) |
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| 1人分 |
いちご |
5 個 |
| 粉寒天 |
0.5g |
| 甘味料 (0kcal) |
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| キル酒 |
少々 |
| ミント |
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1. 粉寒天を煮詰めて溶かしたところに、甘味料とキル酒を入れる。
2. 寒天が固まったら、 5mm 角に切り、イチゴとミントを飾る。 |
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マシュマロチョコスフレ 1 人分およそ 35 kcal |
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| 5人分 |
粉末ココア |
16 ｇ |
| 粉ゼラチン |
8 ｇ |
| ラカント |
80 ｇ |
| 卵白 |
2 個分 |
| 水 |
80cc |
| ブランデー |
適量 |
| 粉砂糖 |
適量 |
| ミントの葉 |
少量 |
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| 1, |
鍋に粉ゼラチンと 80cc の水を入れてふやかしておいたものを中火にかけ、ヘラで煮溶かし、ココア 16 ｇを加える。
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| 2, |
１にラカント 60 ｇを加えて更に煮溶かし、そのまま火を止めて粗熱をとる。 |
| 3, |
卵白を泡立ててラカント 20 ｇを分けて加える。角がピンと立つほどによく泡立てる。 |
| 4, |
3 に粗熱がとれた 2 とブランデーを加え、泡を消さないようにさっと手早く混ぜる。 |
| 5, |
容器に分け、冷蔵庫で冷やす。 |
| 6, |
上から粉末ココアを茶漉しでふり、お好みでその上から粉砂糖をふりかける。 |
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